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Fundada em 10 de setembro de 1957, como Escola Industrial e Comercial, foi a única escola durante longos anos a servir o concelho e os concelhos vizinhos, situando-se em edifício próprio, concluído em 1963.
Tem tido um papel preponderante quer na formação profissional dos jovens da região e na sua inserção na vida ativa; quer no complemento de formação de adultos que frequentavam o ensino noturno.
Em 1974, com as reformas introduzidas no sistema educativo, tomou a designação de Escola Polivalente do Montijo, e depois Escola Secundária de Montijo. Quando foi criada uma 2ª Escola Secundária no concelho passou a designar-se Escola Secundária nº 1 de Montijo.
A atual designação data de julho de 1998 e com ela pretendeu-se homenagear o Maestro Jorge Peixinho, natural de Montijo, onde nasceu em 1940, tendo falecido em 1995.
A Escola serve a população da cidade em geral, (ocupada no setor terciário e no secundário, embora em menor número), e da freguesia do Montijo em particular.
Atualmente, e devido às obras de requalificação iniciadas no
ano letivo de 2010/11, a Escola continua a servir a sua população com um espaço
moderno e equipado para o futuro.
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